Cómo hacer un queso, por Isabel Pérez, 4º B

Ingredientes
Seis litros de leche fresca
Cuajada de cordero o de farmacia
Sal gorda

Utensilios
Una olla grande
Un cincho, recipiente redondo de metal agujereado por la base para escurrir el suero. En su ausencia se puede usar un escurridor.

Preparación
Se echa la cuajada en la leche y se pone donde le dé un poquito el calor.
Cuando esta cuajada se pone en el cincho, se aplasta con las manos todo lo que se pueda para que salga todo el suero.
Se cubre el queso con sal gorda, se pone algo pesado encima y al día siguiente se quita el cincho y ya tenemos un queso fresco.